Biomoléculas: los lípidos
BIOMOLÉCULAS: LOS LÍPIDOS Los lípidos son un grupo de biomoléculas de alto peso molecular. Son muy importantes para la obtención de energía e indispensables para la dieta. Además de la función energética, son parte de las membranas plasmáticas celulares , actúan como aislantes térmicos , protegen ciertos órganos, lubrican y aíslan partes de plantas y son precursores en la formación de hormonas y vitaminas Clasificación: 1- LÍPIDOS SAPONIFICABLES Los lípidos saponificables se caracterizan por ser capaces de hidrolizarse en presencia de hidróxido de sodio o de potasio para dar una sal (jabón). Dentro del grupo de los lípidos saponificables podemos encontrar lípidos simples y lípidos compuestos. Los lípidos saponificables simples denominados acilglicéridos están formados por una molécula de glicerol y uno, dos o tres ácidos grasos , lo que da monoglicéridos, diglicéridos o triglicéridos. Estos últimos son llamados grasa