Introducción a la Química

→→→→→→ Gran parte de los alimentos que ingerimos, de nuestra vestimenta, de la casa en la que vivimos y hasta los materiales que usamos  diariamente como la madera y el papel están constituidos por glúcidos Los glúcidos, mal llamados carbohidratos o hidratos de carbono, son biomoléculas formadas por: CARBONO, HIDRÓGENO Y OXÍGENO en una relación Cn (H2O)n, siendo "n" igual o mayor que tres. Pero esta relación no describe a los glúcidos que químicamente son: POLIHIDROXIALDEHÍDOS Ó POLIHIDROXICETONAS (Muchos grupos hidroxilos -OH y como grupo funcional un aldehído o una cetona). CLASIFICACIÓN     Los glúcidos se clasifican de acuerdo a su complejidad, según se hidrolicen o no, en las siguiente categorías:    1- Monosacáridos 2- Disacáridos 3- Trisacáridos 4- Oligosacáridos 5- Polisacáridos   1- MONOSACÁRIDOS Los monosacáridos son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas que poseen de 3 a 6 átomos de carbono. El sufijo ...

Las biomoléculas son esenciales para la vida y a excepción de los lípidos son polímeros compuestos, es decir moléculas formadas por la unión de varias unidades simples llamadas monómeros . Los polímeros se forman por condensación de monómeros. A su vez se pueden volver a obtener monómeros mediante la hidrólisis de los polímeros.

El GRUPO FUNCIONAL es un grupo de átomos que reemplazan uno o más hidrógenos de una molécula de hidrocarburo.  Si dentro del grupo funcional se incluye oxígeno, se trata de una FUNCIÓN OXIGENADA ALCOHOLES Presentan un grupo funcional denominado HIDROXILO (-OH). Se nombran según la cadena de hidrocarburos y con terminación OL. Se clasifican en: PRIMARIOS: el grupo OH está unido a un Carbono del extremo de la cadena, que a su vez está unido a un sólo Carbono. SECUNDARIO : el grupo OH está unido a un carbono que a su vez está unido a otros dos. TERCIARIO : el grupo OH está unido a un carbono que a su vez está unido a otros tres carbonos. PROPIEDADES * El grupo OH es muy polar, la cadena carbonada es NO polar. Por eso los alcoholes de baja masa molar presentan interacciones del tipo PUENTE DE HIDRÓGENO y por lo tanto son   solubles en agua . Pero a medida que aumenta el tamaño de la cadena de carbonos (parte no polar), disminuye la solubilidad en agua. Los a...