10 de abril: Día del Investigador Científico.


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Isomería óptica en los glúcidos

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  Isomería óptica Para comenzar vamos a recordar que los isómeros son compuestos con la misma fórmula molecular (es decir la misma cantidad y tipo de átomos) pero con propiedades y fórmula estructural diferente. Los glúcidos presentan un tipo de isomería espacial o estereoisomería que es la isomería óptica. Lleva este nombre ya que estas sustancias son ópticamente activas , es decir, desvían la luz polarizada. Para que un compuesto tenga isómeros ópticos debe poseer al menos un carbono unido a cuatro átomos o grupo de átomos diferentes, llamado carbono asimétrico o quiral (del griego quiros , que significa manos). Cuando los isómeros son imágenes especulares uno de otro, se los denominan enantiómeros . Los enantiómeros tienen iguales propiedades físicas y químicas pero difieren en sus propiedades biológicas y además se distinguen en el sentido que hacen girar el plano de vibración de la luz polarizada. Si la desviación es hacia la derecha, el compuest...
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Reacciones de los hidrocarburos: la combustión

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Reacciones de los hidrocarburos: combustión En una reacción de combustión una sustancia, el combustible, reacciona con oxígeno, el comburente  y genera como producto agua, dióxido de carbono y calor. En este caso estamos hablando de una combustión completa. El calor liberado se usa como combustible de motores y en calefacción de ambientes. Uno de los problemas es cuando la combustión ocurre en un ambiente donde hay poco oxígeno, en este caso se genera como producto monóxido de carbono en lugar de dióxido de carbono. Se dice que ocurrió una combustión incompleta. Aparece hollín (que es carbono) y la llama es amarilla en lugar de azul. La combustión es una reacción exotérmica ya que se libera calor. ¿Qué sucede cuando en una habitación cerrada ocurre una combustión incompleta?   El monóxido de carbono entra al cuerpo y compite con el oxígeno, se combina con la hemoglobina de la sangre y forma carboxihemoglobina, la sangre entonces comienza a transportar monó...
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Biomoléculas: los lípidos

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BIOMOLÉCULAS: LOS LÍPIDOS   Los lípidos son un grupo de biomoléculas de alto peso molecular. Son muy importantes para la obtención de energía e indispensables para la dieta. Además de la función energética, son parte de las membranas plasmáticas celulares , actúan como aislantes térmicos , protegen ciertos órganos, lubrican y aíslan partes de plantas y son precursores en la formación de hormonas y vitaminas       Clasificación:   1- LÍPIDOS SAPONIFICABLES   Los lípidos saponificables se caracterizan por ser capaces de hidrolizarse en presencia de hidróxido de sodio o de potasio para dar una sal (jabón). Dentro del grupo de los lípidos saponificables podemos encontrar lípidos simples y lípidos compuestos.   Los lípidos saponificables simples denominados acilglicéridos están  formados por una molécula de glicerol y uno, dos o tres ácidos grasos , lo que da monoglicéridos, diglicéridos o triglicéri...
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